家庭廚房就是一個化學小世界，包含著許多化學知識，回答下列問題：
（1）大米、面粉的主要成分都是 ，食鹽的主要成分是 ．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空或充氣包裝，所充入的氣體可能是 ．
（3）味精是烹制菜肴的調味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據此，下列認識不正確的是 （填字母）．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
（4）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是 ，其滅火的原理是 ；
若要用蔗糖配制蔗糖水，為使蔗糖盡快溶解，說出兩種可采取的方法：① 、② ；若要除去保溫瓶內膽中的水垢，選用廚房中的 ；
（5）家用煤爐中的蜂窩煤有12孔、14孔，甚至16孔等多個品種，你認為孔道越 （填多、少）燃燒越充分．理由是 ．
【答案】分析：大米、面粉的主要成分是淀粉，所以糖類物質；食鹽的主要成分是氯化鈉．
氮氣、二氧化碳等物質的化學性質不活潑，常常用作食品的保護氣．
有新物質生成的變化屬于化學變化．
滅火的方法有：（1）與空氣（或氧氣）隔絕．（2）降溫到可燃物的著火點以下．（3）撤走可燃物．
顯酸性的物質能和碳酸鹽反應．
促進燃燒的方法是：（1）增大可燃物與氧氣的接觸面積．（2）增大氧氣的濃度．
解答：解：（1）大米、面粉的主要成分都是淀粉，食鹽的主要成分是氯化鈉．故填：淀粉；氯化鈉．
（2）氮氣、二氧化碳等物質的化學性質不活潑，常常用作食品的保護氣．茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空或充氣包裝，所充入的氣體可能是氮氣、二氧化碳等氣體．故填：氮氣、二氧化碳等．
（3）谷氨酸鈉在加熱條件下生成了新物質焦谷氨酸鈉，是化學變化．故填：A．
（4）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，因為這樣可以隔絕空氣，從而達到滅火的目的．故填：蓋上鍋蓋；隔絕空氣．
加快物質溶解的方法有：攪拌，升高溫度，把物質研碎．故填：攪拌；升溫．
保溫瓶內膽中的水垢主要是碳酸鈣，能和顯酸性的物質食醋反應，從而把水垢除去．故填：食醋．
（5）蜂窩煤的孔越多，與氧氣的接觸面積就越大，燃燒起來就越充分．故填：多；可燃物與氧氣接觸面積越大，燃燒越充分．
點評：解答本題要掌握各種物質的性質、滅火和促進燃燒的方法等方面的知識，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．
