Question

（1）食品安全與健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)危及人體健康的是（    ）。

A．用“蘇丹紅一號(hào)”作食品添加劑	B．蒸饅頭時(shí)加入適量純堿
C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美	D．把霉大米淘凈后繼續(xù)食用

（2）低血糖患者每天都應(yīng)注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請(qǐng)你列舉一種富含淀粉的食物                。
（3）油炸食物不宜多吃，因長(zhǎng)時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C₃H₄0)，丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí)，生成二氧化碳和水。請(qǐng)寫出丙烯醛完全燃燒的化學(xué)方程式                                        。

Answer 1

（1）（1分）B；（2）（1分）小麥、大米、馬鈴薯等(合理即可)；           
（3）2C₃H₄O+ 7O₂ 4 H₂O+6 CO₂

解析試題分析：（1）、根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析。
A、蘇丹紅一號(hào)是一種人工合成的工業(yè)染料，能造成人類肝臟細(xì)胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性，故A會(huì)危及人的健康；
B、純堿溶液呈堿性，能夠中和發(fā)酵面團(tuán)中的有機(jī)酸，改善面食的味道，同時(shí)能使面食變的松軟，故B不會(huì)危及人體健康；
C、亞硝酸鈉是一種有毒的工業(yè)鹽，不能食用，人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，故C會(huì)危及人的健康；
D、霉變大米中含有大量的黃曲霉毒素，過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，會(huì)導(dǎo)致人中毒，黃曲霉毒素不溶于水，所以淘洗不能除去霉變大米中的黃曲霉毒素，故D會(huì)危及人的健康。故選B
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥，由它們制作的食物有饅頭、面條、米飯等；
（3）根據(jù)題意，丙烯醛在空氣中完全燃燒時(shí)，生成二氧化碳和水，故反應(yīng)的化學(xué)方程式為2C₃H₄O+ 7O₂ 4H₂O+6CO₂
考點(diǎn)：亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康，食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，碳酸鈉、碳酸氫鈉與碳酸鈣，書寫化學(xué)方程式
點(diǎn)評(píng)：熟知生活中常見的化學(xué)物質(zhì)，掌握它們的性質(zhì)，并能根據(jù)它們的性質(zhì)分析它們的用途是否正確。