Question

食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

 

種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為

 

；
（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w．請(qǐng)你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫出選用氮?dú)獾闹饕�原因�?!--BA-->

 

；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

 

（填序號(hào)）；
①酸，②堿，③鹽，④氧化物
（4）某保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，來吸收包裝袋中的氧氣，從而延長食品的保質(zhì)期．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．已知該保鮮劑中活性鐵粉的質(zhì)量為1.4g，計(jì)算該保鮮劑最多能夠吸收氧氣多少克？

Answer 1

分析：（1）根據(jù)元素的寫法認(rèn)出由幾種元素組成，相對(duì)分子質(zhì)量等于各個(gè)原子的相對(duì)原子質(zhì)量的總和；
（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，這里的氣體應(yīng)不易與其他物質(zhì)反應(yīng)；
（3）氧化物是指由兩種元素組成一種是氧元素的化合物；
（4）已知是鐵的質(zhì)量，待求的是氧氣的質(zhì)量，算出相對(duì)分子質(zhì)量，列比例式求解．

解答：解：（1）碳、氫、氧、鈉四種元素，相對(duì)分子質(zhì)量：12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，一般不與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，對(duì)食品起到保護(hù)作用；
（3）生石灰由鈣元素和氧元素組成，二氧化硅由硅元素和氧元素組成，復(fù)合氧化物的概念；
（4）設(shè)能夠吸收氧氣的質(zhì)量為X
4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃
224   96
1.4g  X
列比例式為：

224

96

=

1.4g

x

，解得X=0.6g
故答案為：（1）四、96；（2）氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；（3）④；（4）該保鮮劑最多能夠吸收氧氣0.6g

點(diǎn)評(píng)：食品常采用充氣包裝中氣體，需要化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不易與其它物質(zhì)反應(yīng)；氧化物要注意三個(gè)要點(diǎn)：兩種元素、一種是氧元素、化合物．對(duì)于計(jì)算題的解法要注意格式，先設(shè)未知量，再找出已知和待求，列比例式求解．