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          “聯(lián)系日常生活，舉例說明在烹調(diào)、食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時(shí)注意些什么．”
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				答案：略
          解析：
          		



          回答此題要聯(lián)系蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)．(1)蛋白質(zhì)加熱時(shí)易變質(zhì)，烹調(diào)時(shí)蒸煮火過大、時(shí)間過長(zhǎng)或又煎又炸都不可取，烹調(diào)時(shí)不要把魚和肉燒焦；喝牛奶、豆?jié){時(shí)用白糖，不用紅糖(注：紅糖未經(jīng)提煉，帶有很多從原料中夾雜來的有機(jī)酸．可使牛奶、豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性、沉淀)．(2)維生素C溶于水在加熱或堿性條件下易被破壞，在酸性條件下較穩(wěn)定，所以對(duì)富含維生素C的蔬菜，烹調(diào)前最好不用水浸，不搗碎、不切薄，最好在沸水中煮或加少量食醋，食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫．能生吃的最好涼拌，若用食醋(含酸)涼拌就更能獲得較多的維生素C．
          


          以上僅供參考，根據(jù)題目的要求不必指出性質(zhì)，只需答出注意的問題即可．

          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			
          

						
          165、聯(lián)系日常生活，舉例說明在烹調(diào)、食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時(shí)要注意什么？
          烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食品時(shí)，溫度不宜過高；烹調(diào)富含維生素的食品時(shí)，不要高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，最好加點(diǎn)食醋涼拌．
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			
          

						
          聯(lián)系日常生活，舉例說明一種富含營(yíng)養(yǎng)的食品，并說明對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用：
          （1）富含糖類的食品，如
           
          ，作用是
           
          ；
          （2）富含油脂類的食品，如
           
          ，作用是
           
          ；
          （3）富含蛋白質(zhì)的食品，如
           
          ；作用是
           
          ；
          （4）富含維生素的食品，如
           
          ，作用是
           
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：填空題
			
          

						
          聯(lián)系日常生活，舉例說明在烹調(diào)、食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時(shí)要注意什么？
          ________
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學(xué)
				來源：同步題
				題型：填空題
			
          

						
          聯(lián)系日常生活，舉例（各兩種）。
          (1)富含糖類的食品如______________、______________；
          (2)富含油脂類的食品如______________、______________；
          (3)富含蛋白質(zhì)的食品如______________、______________；
          (4)富含維生素的食品如______________、______________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中化學(xué)
				來源：《第1章 開啟化學(xué)之門-第9章 化學(xué)與社會(huì)發(fā)展》2010年單元測(cè)試卷（1）（解析版）
				題型：填空題
			
          

						
          聯(lián)系日常生活，舉例說明在烹調(diào)、食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時(shí)要注意什么？
              
          

			
          

			
          
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