B
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、蠟燭燃燒的過程中有新物質(zhì)二氧化碳和水生成，屬于化學(xué)變化．
B、冰雪融化的過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
C、牛奶變質(zhì)的過程中有對人體有害的新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．
D、菜刀生銹的過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學(xué)變化．
故選B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化．
