Question

食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

 

種元素組成，其相對分子質(zhì)量為

 

；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體．請你根據(jù)氮氣的性質(zhì)寫出選用氮氣的主要原因是

 

；
（3）生石灰和硅膠是常用的干燥劑．硅膠其主要成分可看作是二氧化硅，其中Si元素的化合價為

 

．生石灰在空氣中能吸收水，還能吸收空氣中的

 

．
（4）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，來吸收包裝袋中的氧氣，從而延長食品的保質(zhì)期．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

 

．已知該脫氧保鮮劑中活性鐵粉的質(zhì)量為1.4 g，計算該脫氧保鮮劑最多能夠吸收氧
氣

 

g．檢驗使用一段時間后的活性鐵粉是否仍有效的化學(xué)方法為

 

．

Answer 1

分析：（1）是根據(jù)化學(xué)式的簡單計算；
（2）是利用氮氣作保護(hù)氣的性質(zhì)--不活潑；
（3）是知道氧元素化合價為了2價，求二氧化硅中硅的化合價；
（4）是已知反應(yīng)物生成物寫化學(xué)方程式并根據(jù)化學(xué)方程式進(jìn)行計算，檢驗?zāi)彻腆w中是否還含有鐵單質(zhì)．

解答：解：（1）C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由4種元素組成，其相對分子質(zhì)量為12×3+5+32×2+23=96；
（2）選用氮氣的主要原因是氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑；
（3）SiO₂中O顯-2價，所以Si顯+4價，生石灰在空氣中能吸收水，還能吸收空氣中的CO₂；
（4）設(shè)該脫氧保鮮劑最多能夠吸收氧氣質(zhì)量為x
則   4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃
224  96
1.4g  x

224

1.4g

=

96

x

x=0.6g
要檢驗活性鐵粉是否仍有效，實際上就是看還有沒有單質(zhì)的鐵，可以加稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生活性鐵粉仍有效，反應(yīng)則無．
故答案為：（1）4；96；
（2）氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑；
（3）+4，二氧化碳；
（4）4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃，0.6g，取樣，加酸，有氣泡產(chǎn)生則仍有效，反之則無效．

點評：食品包裝中的物質(zhì)有很多種，有防腐劑、抗氧化劑、干燥劑、雙吸劑等，其中考查得較多的是鐵粉和生石灰，抓住物質(zhì)的基本性質(zhì)，從中找到解題的突破口．