Question

亞硝酸鈉（化學(xué)式為NaN0₂）是一種常用的防腐劑．亞硝酸鈉是一種淡黃色或白色晶體，有咸味，易潮解，易溶于水，其水溶液呈堿性；在320℃時能分解產(chǎn)生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體．亞硝酸鈉有毒性，能將人體血紅蛋白中的+2價亞鐵離子轉(zhuǎn)
化為+3價鐵離子，使血紅蛋白失去攜氧能力．結(jié)合上述信息，回答下列問題：
（1）要測定亞硝酸鈉溶液的酸堿度，可使用

 

．
（2）寫出亞硝酸鈉在320“C時分解的化學(xué)反應(yīng)方程式：

 

．
（3）硝酸鈉使人中毒的原理與重金屬離子（如鉛離子、汞離子等）使人中毒的原理不同，重金屬離子（如鉛離子、汞離子等）使人中毒的原理是

 

．
（4）我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉添加標準為每千克食品含量不超過150毫克，以此計算，200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

 

千克．
（5）利用亞硝酸鈉溶液進行如右圖所示的實驗，試管B中可能產(chǎn)生的實驗現(xiàn)象是

 

．

Answer 1

分析：（1）測定溶液的酸堿度用PH試紙；
（2）根據(jù)亞硝酸鈉在320℃時能分解產(chǎn)生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體，寫出化學(xué)方程式；
（3）利用重金屬離子能與蛋白質(zhì)反應(yīng)的原理解釋；
（4）據(jù)我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉添加標準為每千克食品含量不超過150毫克，來計算；
（5）根據(jù)亞硝酸鈉能將人體血紅蛋白中的+2價亞鐵離子轉(zhuǎn)化為+3價鐵離子，來推斷．

解答：解：（1）測定溶液的酸堿度用PH試紙，故答案為PH試紙；
（2）因為亞硝酸鈉在320℃時能分解產(chǎn)生氧化鈉固體、一氧化氮氣體和一種常見的助燃性氣體，故反應(yīng)的化學(xué)方程式為
4NaN0₂

320℃  .

2Na₂0+4N0↑+0₂↑；
（3）由于重金屬離子能使蛋白質(zhì)變性，失去生命活性，所以答案為：重金屬離子能使蛋白質(zhì)失去生命活性；
（4）因為我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉添加標準為每千克食品含量不超過150毫克，所以200g、15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸的質(zhì)量為 200g×15%÷

150

1000

═200kg，故答案為：200kg；
（5）試管A中鐵與稀硫酸反應(yīng)生成氯化亞鐵，又因亞硝酸鈉能+2價亞鐵離子轉(zhuǎn)化為+3價鐵離子，故試管B中產(chǎn)生的實驗現(xiàn)象是溶液變?yōu)辄S色．

點評：該題幫助我們?nèi)�面了解亞硝酸鈉的物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用，樹立物質(zhì)具有兩面性的意識．