Question

【題目】深圳市監(jiān)管部門檢測發(fā)現(xiàn)永和豆?jié){店部分門店的油條鋁殘留嚴(yán)重超標(biāo)。鋁作為食品污染源之一，成人每日攝入量應(yīng)控制在4mg以下，炸油條時需加入明礬晶體作為膨松劑。已知明礬晶體的化學(xué)式為KAl(SO4) 2·12H2O，相對分子質(zhì)量為474。則：

（1）計算明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分數(shù)________（計算結(jié)果精確到0.1%）；

（2）計算明礬晶體中氫、氧元素之間的質(zhì)量最簡比________；

（3）在1000g調(diào)合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計算早餐食用2根油條是否超過安全攝入量________（假設(shè)烹炸過程中鋁不損耗）？

Answer 1

【答案】5.7% 3:40 超過安全攝入量

【解析】

已知明礬晶體的化學(xué)式為KAl(SO4) 2·12H2O，相對分子質(zhì)量為474。則：

（1）明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分數(shù)為；

（2）明礬晶體中氫、氧元素的質(zhì)量最簡比為；

（3）早餐食用2根油條攝入的明礬晶體的質(zhì)量為

0.2g明礬晶體含有鋁元素的質(zhì)量為

攝入鋁元素11.4mg＞4mg，因此超過了安全攝入量。