Question

【題目】閱讀下面科普短文（原文作者：淵琳、孫小凡等，原文有刪改）
方便面是很受歡迎的速食品，關(guān)于它的傳聞?dòng)泻芏啵?/span>
傳聞1：方便面含鹽超標(biāo)
我們知道，常人每天攝入食鹽量不宜超過(guò)6g，長(zhǎng)期過(guò)多攝入可能引發(fā)高血壓、胃潰瘍等疾病，經(jīng)檢測(cè)，每包方便面評(píng)價(jià)食鹽約3g．
傳聞2：方便面的面餅五分之一以上都是油
專家建議常人每天攝入油量不宜超過(guò)25，長(zhǎng)期高油脂攝入會(huì)導(dǎo)致高脂血癥等疾病，研究人員將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶劑浸泡，提取、分離，得到的油約20g．
傳聞3：吃方便面胃里面會(huì)形成一層蠟?zāi)?/span>
有傳聞稱碗裝方便面的面碗內(nèi)有一層蠟，會(huì)隨食物進(jìn)入人體產(chǎn)生危害，事實(shí)上，面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟，泡面時(shí)，聚苯乙烯的釋放量遠(yuǎn)低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量．
傳聞4：吃一包方便面要解毒32天
人們擔(dān)心面餅中食品添加劑BHT（油脂抗氧化劑）危害健康，BHT每天的最大可攝入量為每千克體重0.3mg，我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中油脂中BHT的添加量不超過(guò)0.2g，因此，就算每天吃5包方便面，攝入的BHT也不會(huì)超標(biāo)．
傳聞5：面餅不會(huì)變質(zhì)
事實(shí)上，面餅中的油會(huì)發(fā)生酸敗而變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇味”．過(guò)氧化物是酸敗過(guò)程的一種中間產(chǎn)物，會(huì)加速面餅的變質(zhì)，如圖是不同條件下，某品牌方便面中過(guò)氧化氫（元過(guò)氧化物含量成正比）的測(cè)定結(jié)果．

用不同品牌的方便面進(jìn)行測(cè)定，變化規(guī)律類似．

看完上面關(guān)于傳聞的解讀，相信你對(duì)圖和健康食用方便面已有心得．依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題．
（1）常人每天攝入食鹽量不宜超過(guò)g．
（2）測(cè)定面餅中油含量的操作包括（填序號(hào)，下同）
A.將面餅研碎
B.用乙醚浸泡
C.加熱
（3）判斷傳聞3的真假并說(shuō)明理由： ．
（4）方便面不開袋時(shí)，影響其過(guò)氧化值的因素有 ．
（5）下列關(guān)于方便面的說(shuō)法正確的是 ．
A.不能添加食品添加劑
B.食用時(shí)，調(diào)料包應(yīng)酌量添加
C.包裝袋破損會(huì)縮短保質(zhì)期
D.食用時(shí)，盡量搭配蔬菜

Answer 1

【答案】
（1）6
（2）A,B,C
（3）假的，因?yàn)槊嫱雰?nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟
（4）保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度
（5）C
【解析】（1）常人每天攝入食鹽量不宜超過(guò)6g；（2）測(cè)定面餅中油含量的操作方法為：將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶劑浸泡，提取、分離，得到的油約20g；（3）面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟；（4）根據(jù)題干中的信息可知．方便面不開袋時(shí)，影響其過(guò)氧化值的因素有：保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度；（5）A．食品添加劑可以限量使用但不是杜絕食用，故A錯(cuò)誤；
B．根據(jù)自己的口味和身體因素對(duì)調(diào)料包的用量進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免出現(xiàn)方便面高鹽這樣的現(xiàn)象造成身體負(fù)擔(dān)，食用方便面時(shí)，調(diào)料包不應(yīng)添加，故B錯(cuò)誤；
C．包裝袋破損會(huì)縮短保質(zhì)期，故C正確；
D．方便面是很受歡迎的速食品，方便面調(diào)料中有蔬菜，食用時(shí)，不一定要搭配蔬菜，故D錯(cuò)誤；
所以答案是：（1）6；（2）ABC；（3）假的，因?yàn)槊嫱雰?nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟；（4）保存溫度、保存時(shí)間長(zhǎng)度；（5）C．