Question

金屬的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)決定了金屬的用途，觀察日常生活中的一些現(xiàn)象，請(qǐng)思考并完成下列問題：
（1）小明在觀察母親燒菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)在炒蔬菜時(shí)，母親用的是鋁鍋；在做酸菜魚湯時(shí)，用的是鐵鍋．小明不知其何故，你知道什么原因嗎？
（2）家里的鐵制菜刀，用過后如果沒有清洗，第二天刀刃上就長(zhǎng)了很多紅色的“鐵銹”；鋁盆廣泛用作各種炊具，但如果你把咸菜或用鋁盆腌制蔬菜，蔬菜還沒有腌制好鋁盆卻已經(jīng)漏水了．試分析原因．
（3）用鐵鍋炒菜，有利于身體健康．世界衛(wèi)生組織經(jīng)過縝密調(diào)查后向全世界推薦使用中國(guó)的鐵鍋．如果在烹制菜肴時(shí)，適當(dāng)加入食醋效果更好；而有些麥片中加入少量鐵粉，用于人體補(bǔ)鐵．根據(jù)你學(xué)過的基本化學(xué)知識(shí)，試分析上述情況下蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)．

Answer 1

（1）因?yàn)殇X鍋怕酸性或堿性物質(zhì)的腐蝕．鐵能和酸性物質(zhì)反應(yīng)生成亞鐵離子，亞鐵離子能被人體吸收，補(bǔ)充鐵元素．
（2）鐵刀上有很多食鹽或蔬菜的汁液，能夠加快鐵制器皿的腐蝕．鋁盆易于被食鹽溶液腐蝕．
（3）鐵在烹調(diào)過程中，有微量鐵元素進(jìn)入食物，被人體吸收，加入的食醋能和鐵反應(yīng)生成亞鐵離子，能被人體吸收，補(bǔ)鐵效果更好．