Question

（2010?順義區(qū)一模）隨著科技的進步，食品防腐技術(shù)在不斷發(fā)展．
（1）最為傳統(tǒng)的食品防腐技術(shù)是用食鹽腌制，以抑制細菌的滋生．食鹽主要成分的化學(xué)式為

NaCl

．
（2）在包裝食品中放置抗氧化劑也是常用的方法，鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”，原因是

鐵粉能吸收氧氣和水分

．
（3）在速食食品中添加防腐劑是常用的技術(shù)之一．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．結(jié)合如圖資料回答問題：
①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉的最高添加標(biāo)準為每千克食品含量不超過150毫克，以此計算，200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

200

千克．
②針對資料，小明設(shè)計如圖實驗：
實驗A中觀察到的現(xiàn)象是

鐵粉逐漸消失，有氣泡冒出，溶液變?yōu)闇\綠色

，反應(yīng)的化學(xué)方程式為

Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑

．實驗B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色，小明設(shè)計上述實驗的目的是

探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉(zhuǎn)化為

+3

Fe

．
③亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體不可能是

BCD

（填字母）．A．NO₂ B．NH₃  C．N₂D．SO₂．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)實驗的主要成分考慮；（2）根據(jù)鐵生銹的條件考慮；（3）①先計算出亞硝酸鈉質(zhì)量再除以每千克食品亞硝酸鈉含量標(biāo)準；②根據(jù)鐵與酸反應(yīng)的現(xiàn)象和方程式的寫法考慮；根據(jù)鐵離子與亞鐵離子溶液的顏色考慮；③根據(jù)質(zhì)量守恒定律考慮．

解答：解：（1）食鹽主要成分是氯化鈉，鈉顯+1價，氯顯-1價，所以化學(xué)式為：NaCl；
（2）鐵生銹的條件是與水喝氧氣共同作用，所以既吸水又吸氧氣；
（3）①200g×15%=30g即30000毫克，根據(jù)：

30000毫克

150毫克

=200，所以至少可用于生產(chǎn)肉灌腸200千克；
②鐵與酸反應(yīng)生成氫氣和氯化亞鐵，所以有氣泡，亞鐵離子溶液是淺綠色；反應(yīng)物是鐵和鹽酸，生成物是氯化亞鐵和氫氣，用觀察法配平即可，氫氣后面標(biāo)上上升符號；溶液由淺綠色變?yōu)辄S色說明由亞鐵離子變?yōu)殍F離子即探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉(zhuǎn)化為

+3

Fe

③根據(jù)質(zhì)量守恒定律可知反應(yīng)前后元素種類不變，亞硝酸鈉中含有鈉、氮、氧三種元素，而B．NH₃  中出現(xiàn)了氫所以不對，D．SO₂中出現(xiàn)了硫，所以不對，又因為氮氣是無色無味所以C也不正確．
故答案為：（1）NaCl
（2）鐵粉能吸收氧氣和水分
（3）①200
②鐵粉逐漸消失，有氣泡冒出，溶液變?yōu)闇\綠色；Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉(zhuǎn)化為

+3

Fe

③BCD

點評：通過回答本題知道了鐵做雙吸劑的原因，知道了鐵與鹽酸反應(yīng)的實驗現(xiàn)象，方程式的寫法．