腌制皮蛋的化學(xué)配方有多種，傳統(tǒng)的方法是將灰料敷在鮮蛋外，灰料的主要原料一般包括生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、草木灰（主要成分K2CO3）以及食鹽等、用水調(diào)制灰料成漿糊狀，敷于蛋上，密封保存，數(shù)天后即可食用．
（1）這些物質(zhì)在水中可發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，請按要求各寫出一個化學(xué)方程式
放出大量的熱______
復(fù)分解反應(yīng)______
（2）腌制皮蛋后的浸出液中一定含有的溶質(zhì)是（寫化學(xué)式）______．
【答案】分析：書寫化學(xué)方程式時，必須熟悉反應(yīng)物、生成物和反應(yīng)條件，必須依據(jù)客觀事實、遵守質(zhì)量守恒定律．
（1）氧化鈣與水化合時放出大量的熱．
酸堿鹽之間的反應(yīng)都屬于復(fù)分解反應(yīng)．
（2）腌制食品一般用食鹽．
解答：解：（1）氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，同時放出大量的熱．
該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CaO+H2O=Ca（OH）2．
生成的氫氧化鈣是一種堿，碳酸鈉是鹽，二者反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉．該反應(yīng)是復(fù)分解反應(yīng)．
該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．
（2）腌制食品一般用食鹽，而且食鹽過量．
因此浸出液中一定含有的溶質(zhì)是氯化鈉，其化學(xué)式為NaCl．
故答案為：
（1）CaO+H2O=Ca（OH）2；Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．
（2）NaCl．
點評：本題主要考查化學(xué)方程式的書寫，難度較大．
