Question

優(yōu)質(zhì)酒的特征之-是：“醉也不上頭”（頭不疼）．但是，用糖廠的糖蜜發(fā)酵后蒸出的酒往往是未醉先上頭，因此需經(jīng)特殊處理后才可飲用．一般的處理方法是：先向酒中加入適量的高錳酸鉀溶液以氧化酒中的還原性雜質(zhì)．在此過程中，高錳酸鉀溶液的顏色從______色變成______色．然后再加入______并進行蒸餾，即可得到品質(zhì)較好的酒．為了提高酒的產(chǎn)率，通常在加入高錳酸鉀之前，還須加入適量的堿，把酒調(diào)節(jié)至弱堿性，否則會降低酒的產(chǎn)率，其原因是______．

Answer 1

高錳酸鉀溶液呈紫紅色且具有氧化性，所以活性炭具有吸附性向酒中加入適量的高錳酸鉀溶液以氧化酒中的還原性雜質(zhì)．在此過程中，高錳酸鉀溶液的顏色從紫紅色變成淡褐色，活性炭具有吸附性，能吸附色素和異味，所以再加入活性炭并進行蒸餾，即可得到品質(zhì)較好的酒．為了提高酒的產(chǎn)率，通常在加入高錳酸鉀之前，還須加入適量的堿，把酒調(diào)節(jié)至弱堿性，否則會降低酒的產(chǎn)率，其原因是高錳酸鉀在酸性條件下氧化性強，會導(dǎo)致過多的乙醇被氧化．
故答案為：
紫紅；淡褐；活性炭；高錳酸鉀在酸性條件下氧化性強，會導(dǎo)致過多的乙醇被氧化．