Question

食品著色劑、食品香料等食品添加劑，在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們不同的需要；而蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精根本不是食品添加劑，是違法添加物。食品安全，人人有責(zé)。丹丹同學(xué)發(fā)現(xiàn)媽媽做早餐包子、饅頭時(shí)，向面團(tuán)中加入發(fā)酵粉，蒸出的包子、饅頭中有許多小孔，松軟可口，丹丹同學(xué)對發(fā)酵粉產(chǎn)生了興趣。

（1）提出問題：發(fā)酵粉的主要成分是什么物質(zhì)？

（2）查閱資料：含鈉元素的物質(zhì)在酒精燈的火焰上灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生黃色火焰。

（3）實(shí)驗(yàn)探究：下面是丹丹同學(xué)設(shè)計(jì)的探究實(shí)驗(yàn)，請你幫她完成。

①將發(fā)酵粉取樣，在酒精燈的火焰上灼燒產(chǎn)生黃色火焰。

②取樣于試管中，加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量的氣泡，將該氣體通入澄清石灰水，澄清的石灰水變渾濁，則發(fā)酵粉的主要成分中含有的離子是________（寫離子符號）。

（4）小結(jié)與思考：

①發(fā)酵粉的主要成分是________（寫化學(xué)式）。

②發(fā)酵粉與面粉、水混合發(fā)酵產(chǎn)生CO₂氣體，這些氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使包子、饅頭松軟可口。

③實(shí)驗(yàn)室制取CO₂可選擇下列裝置中的________（填字母序號，任寫一組）。

④實(shí)驗(yàn)室用A裝置制取氧氣的化學(xué)方程式為________________________。E裝置內(nèi)裝滿水收集氧氣時(shí)，還可用于測定氧氣的體積，此時(shí)還需要________（填儀器名稱），氧氣由________（填“a”或“b”）進(jìn)入E中。

Answer 1

答案：(3)實(shí)驗(yàn)探究：②HCO

(4)小結(jié)與思考：

①NaHCO₃�、跘D或AE�、�2H₂O₂^MnO22H₂O＋O₂↑　量筒　b

解析：發(fā)酵粉在酒精燈的火焰上灼燒產(chǎn)生黃色火焰，說明含有鈉元素；且蒸出的饅頭有許多小孔，說明受熱易分解；發(fā)酵粉與稀鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體，且使澄清石灰水變渾濁，說明發(fā)酵粉中含有HCO，則發(fā)酵粉的主要成分是NaHCO₃。CO₂不能用排水法和向下排空氣法收集，所以實(shí)驗(yàn)室制取CO₂可選用AD或AE；裝置A可以用過氧化氫溶液制取氧氣，反應(yīng)原理：2H₂O₂MnO₂,2H₂O＋O₂↑；測定氧氣的體積還需要量筒，氧氣由短導(dǎo)管b進(jìn)入，將瓶內(nèi)水排出。