Question

許多同學(xué)喜歡吃家庭腌制的小菜，腌制小菜的一般方法是：將食鹽、香料等一起放入水中煮制得濃鹽水，鹽水冷卻后放入洗凈待腌制的鮮菜，腌制過(guò)程中還要不斷打開(kāi)缸蓋曬缸并及時(shí)補(bǔ)充食鹽，一段時(shí)間后，即得成品小菜，若室溫時(shí)食鹽的溶解度為36g，關(guān)于小菜腌制過(guò)程中的下列說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）
A．煮制濃鹽水時(shí)，10kg水最多可得到濃鹽水13.6kg
B．腌菜的過(guò)程中，原來(lái)的濃鹽水會(huì)逐漸變稀
C．曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質(zhì)，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度
D．補(bǔ)充食鹽的目的是保持鹽水的濃度，以利用食鹽往蔬菜中滲透

Answer 1

【答案】分析：固體的溶解度是指在一定的溫度下，某固體物質(zhì)在100g溶劑中達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)所溶解的質(zhì)量．
解答：解：A．由于在室溫時(shí)食鹽的溶解度為36g，即100g水中最多溶解36g食鹽，則10kg水中最多溶解3.6kg食鹽得到13.6kg食鹽水，而“煮制濃鹽水時(shí)”，水分會(huì)大量蒸發(fā)，鹽水的質(zhì)量會(huì)減少，故A錯(cuò)誤；
B．由于在腌菜的過(guò)程中，菜中的水分會(huì)被腌制出來(lái)導(dǎo)致鹽水的濃度變小，故B正確；
C、曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質(zhì)，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度，說(shuō)法正確，故C正確；
D、補(bǔ)充食鹽的目的是為了保持鹽水的濃度這沒(méi)錯(cuò)，但這是為了使蔬菜更易失水，而不是利于食鹽往蔬菜中滲透．注意：當(dāng)細(xì)胞周圍的溶液濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)失水．且周圍的溶液濃度越大，細(xì)胞失水就越厲害．故D錯(cuò)誤；
故選A、D．
點(diǎn)評(píng)：本題難度不是很大，主要考查了對(duì)固體溶解度及溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的理解．