Question

19、食品保鮮可以防止食品腐敗，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

4種

種元素組成，其中碳元素與氧元素的質(zhì)量比為

9：8

；
（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w．請你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫出選用氮?dú)獾闹饕�原因�?

氮?dú)獠换顫�，可防止食物腐�。ɑ蜓趸�）變質(zhì)

；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

④

（填序號）；①酸②堿③鹽④氧化物
（4）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與

氧氣

、水反應(yīng)生成鐵銹，從而延長食品的保質(zhì)期．

Answer 1

分析：（1）由化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，根據(jù)丙酸鈉中碳元素和氧元素的質(zhì)量比的計算方法是（碳原子的個數(shù)×碳原子的相對原子質(zhì)量）：（氧原子的個數(shù)×氧原子的相對原子質(zhì)量）；
（2）食品包裝中的氣體應(yīng)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，本身無毒，廉價易得；
（3）先書寫生石灰和二氧化硅的化學(xué)式，再觀察規(guī)律，得出結(jié)論；
（4）食品的腐敗主要是因為氧氣的作用，發(fā)生了緩慢氧化反應(yīng)，為了延長食品的保質(zhì)期，可以想法除氧．

解答：解：（1）由化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，可知：它由碳、氫、氧、鈉四種元素組成；
碳元素與氧元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（16×2）=9：8
（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w，因為氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；
（3）書寫生石灰和二氧化硅的化學(xué)式分別為：CaO、SiO₂，它們都由兩種元素組成，并且一種為氧元素，故為氧化物；
（4）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成鐵銹，則消耗了食品包裝袋中的氧氣，食物便不會被氧化．
故答案為：（1）4、9：8   （2）氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定； （3）④（4）氧氣

點(diǎn)評：了解常見氣體的用途和金屬銹蝕的條件極其防護(hù)，掌握從組成上識別氧化物的方法．