Question

23、化學就在我們身邊．
（1）請你按要求選擇合適物質的序號填空：
①活性炭      ②碳酸氫鈉      ③食鹽       ④純堿       ⑤熟石灰
⑥燒堿        ⑦酒精          ⑧葡萄糖     ⑨干冰       ⑩氮氣
發(fā)酵粉可以使食品松軟可口，屬于發(fā)酵粉成份之一，生活中人們稱之為小蘇打的是

②

；常用來改良酸性土壤的堿是

⑤

；我國著名化工專家侯德榜研究成功的“侯氏制堿法”所生產的“堿”是

④

；生產上可以用作食品保護氣的是

⑩

；屬于人體重要的供能物質是

⑧

；可用于人工降雨的物質是

⑨

．
（2）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質．下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100g含有營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

1麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是

蛋白質

；人體必需的微量元素是

鋅

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意

避免長時間高溫加熱

；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點

食醋

．
（3）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛的編號分別為

③

．

Answer 1

分析：（1）根據物質的性質進行分析，活性炭具有吸附性，能吸附色素和異味，碳酸氫鈉是發(fā)酵粉的主要成分，俗稱小蘇打，食鹽具有咸味，能用于調味品和防腐劑，純堿不是堿，是碳酸鈉，經過侯德榜的研究生產成本大大降低，熟石灰具有堿性，能與酸反應，常用于改良酸性土壤，氫氧化鈉常用于吸收二氧化碳，酒精可做燃料，葡萄糖是主要的供能物質，干冰升華吸熱，可用于人工降雨，氮氣化學性質穩(wěn)定，可以用于食品的保護氣．
（2）根據表格提供的信息以及已有的知識可知營養(yǎng)素的種類以及食物烹調時的注意事項，
（3）要鑒別棉花、羊毛、滌綸，可以根據燃燒的現象進行鑒別．

解答：解：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，故選②，熟石灰具有堿性，能與酸反應，常用于改良酸性土壤，故選⑤，德榜研究成功的“侯氏制堿法”所生產的“堿”是碳酸鈉，故選④，氮氣化學性質穩(wěn)定，可以用于食品的保護氣，故選⑩，葡萄糖是主要的供能物質，故選⑧，干冰升華吸熱，可用于人工降雨，故選⑨，所以本題答案為：②，⑤，④，⑩，⑧，⑨；
（2）①蛋白質能與水反應生成氨基酸，人體必需的微量元素是鋅，所以本題答案為：氨基酸，鋅；
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，說明維生素C呈酸性，加熱該溶液至沸騰，紅色消失，說明維生素C受熱不穩(wěn)定，在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點酸，所以本題答案為：避免長時間高溫加熱，食醋；
（3）羊毛的成分為蛋白質，燃燒時具有燒焦羽毛的氣味，所以本題答案為：③．

點評：本題考查了常見物質的用途以及化學與人體健康的知識和常見物質的鑒別，完成此題，可以依據已有的知識進行．