Question

各種蜂蜜的主要成分均為糖類(lèi)，總含量達(dá)65%～75%，還含有豐富的酶類(lèi)（蛋白質(zhì)中的一類(lèi)），水溶性維生素B₂、維生素C，鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等礦物質(zhì)．
（1）蜂蜜中不含有的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是

 

，該類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素能為人體提供能量．
（2）蜂蜜含有的礦物質(zhì)中，

 

元素是血紅蛋白的成分，人體缺少它會(huì)引起貧血
（3）維生素C（C₆H₈O₆）是一種無(wú)色晶體，維生素C中碳和氧元素的質(zhì)量比為

 

．日常補(bǔ)充的下列食物中，也富含維生素的是

 

（填序號(hào)）．

（4）鈣是人體中一種重要的元素，99%集中在牙齒和骨骼之中，主要以羥基磷酸鈣【Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂】晶體的形式存在，羥基磷酸鈣由

 

種元素組成．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂是為人體提供能量的三大供能物質(zhì)即可選出蜂蜜中不含的為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素．
（2）根據(jù)微量元素對(duì)人體的作用來(lái)回答即可．
（3）已知維生素C的化學(xué)式C₆H₈O₆，根據(jù)各元素的質(zhì)量比等于各元素原子相對(duì)原子質(zhì)量和的比即可求得維生素C中碳和氧元素的質(zhì)量比；再根據(jù)水果、蔬菜中富含維生素即可選出正確答案．
（4）根據(jù)羥基磷酸鈣的化學(xué)式Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂即可看出羥基磷酸鈣中有幾種元素．

解答：解：（1）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂在人體內(nèi)都能氧化分解，同時(shí)釋放能量供生命活動(dòng)需要，是為人體提供能量的三大供能物質(zhì)；蜂蜜中含有糖，而且也含有蛋白質(zhì)，故不含的為人體供能的營(yíng)養(yǎng)素是油脂．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要成分；而且缺鐵它會(huì)引起貧血．
（3）維生素C的化學(xué)式為C₆H₈O₆，則維生素C中碳元素與氧元素的質(zhì)量比mC：mO=（12×6）：（16×6）=3：4；
因?yàn)樗�果、蔬菜中富含維生素，
所以，西紅柿中富含維生素；
故選B．
（4）羥基磷酸鈣的化學(xué)式為Ca₁₀（PO₄）₆（OH）₂，則羥基磷酸鈣中含有Ca、P、O、H四種元素．
故答案為：（1）油脂；（2）鐵；（3）3：4；B（4）4．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，故化學(xué)上對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素和體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素包括的種類(lèi)、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等．