Question

當(dāng)前我校正推行“陽光食堂”工程．下表為我校食堂某天午餐部分食譜

主食	葷菜	素菜
米飯	紅燒牛肉	炒胡蘿卜、炒黃瓜

（1）食譜中富含蛋白質(zhì)的是

紅燒牛肉

，富含維生素的是

炒胡蘿卜、炒黃瓜

（填上表中的一種主食或菜名）．
（2）為了全民的健康，我國推廣使用強化鐵醬油，這里的“鐵”指的是

元素

．（填“單質(zhì)”、“元素”或“原子”）．食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止缺鐵性貧血．
（3）下列有關(guān)說法正確的是

B

（選填字母）．
A．家中的霉豆腐可以多吃 B．嚴(yán)厲打擊不法地溝油制造商 C．霉變食物都用來喂家禽、家畜
（4）在人類食物所供給的總能量中，有60%∽70%來自糖類（油脂提供的能量其次）．在人體組織里，葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在酶的催化作用下緩慢氧化變成二氧化碳和水，請寫出反應(yīng)化學(xué)方程式

C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

6CO₂+6H₂O

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素分析；
（2）根據(jù)元素的概念來分析；
（3）根據(jù)食品安全的要求與危害進行分析；
（4）根據(jù)題干信息提供的生成物與反應(yīng)物來正確書寫化學(xué)方程式．

解答：解：（1）肉類中富含蛋白質(zhì)；青菜中含維生素；故答案為：紅燒牛肉；炒胡蘿卜、炒黃瓜；
（2）“強化鐵醬油”中的“鐵”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈣、碘”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)；
（3）發(fā)霉變質(zhì)的食物和地溝油中含有毒素，不能食用也不能喂食家禽、家畜，使用后會損壞人的身體健康，故選B；
（4）葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，反應(yīng)方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

 6CO₂+6H₂O；
故答案為：（1）紅燒牛肉，炒胡蘿卜、炒黃瓜；（2）元素；（3）B；（4）C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

 6CO₂+6H₂O．

點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．