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          (2009?煙臺)我國首部《食品安全法》于2009年6月1日起頒布施行.下列能保證食品安全的是( )
          【答案】分析:A、根據碳酸氫鈉的化學性質判斷.
          B、根據甲醛的毒性判斷.
          C、根據工業(yè)石蠟含有有害物質判斷.
          D、根據工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性判斷.
          解答:解:A、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產生的酸反應生成二氧化碳氣體,也能受熱分解產生二氧化碳氣體,使食品疏松多孔,所以正確.
          B、甲醛有毒,能破壞人體蛋白質的結構,使之失去生理功能,所以錯誤.
          C、工業(yè)石蠟含有有害物質,不能食用,所以錯誤.
          D、工業(yè)酒精的成分中含有甲醇,甲醇有毒,不能飲用,所以錯誤.
          故選A.
          點評:食品安全是當今社會關注的重要熱點之一,與食品加工相關的化學物質或添加劑的知識考查也越來越突顯出來,特別是關于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質的使用,以及農藥化肥不合理施用,化學元素添加過量等帶來的食品安全問題,在考查中出現的頻度越來越高.
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            淀粉
          2. B.
            食鹽
          3. C.
            蔗糖
          4. D.
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