Question

（2009?煙臺）我國首部《食品安全法》于2009年6月1日起頒布施行．下列能保證食品安全的是（ ）

• A．用小蘇打作發(fā)酵粉焙制糕點
• B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品
• C．用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”
• D．用工業(yè)酒精勾兌飲用酒

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)甲醛的毒性判斷．
C、根據(jù)工業(yè)石蠟含有有害物質(zhì)判斷．
D、根據(jù)工業(yè)酒精的成分和甲醇的毒性判斷．
解答：解：A、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，也能受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品疏松多孔，所以正確．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，所以錯誤．
C、工業(yè)石蠟含有有害物質(zhì)，不能食用，所以錯誤．
D、工業(yè)酒精的成分中含有甲醇，甲醇有毒，不能飲用，所以錯誤．
故選A．
點評：食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的重要熱點之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學(xué)元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．