Question

蛋白質(zhì)是有機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應，生成多種氨基酸，蛋氨基酸（化學式C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）蛋氨基酸中S、C、O三種元素的質(zhì)量比______，
（2）蛋氨基酸中氫元素的質(zhì)量分數(shù)______．
（3）合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%，則一袋合格奶粉（250g）奶粉中氮元素的質(zhì)量為______g；現(xiàn)測定某奶粉每100g中氮元素質(zhì)量為0.5g．則這種奶粉屬于______（填“合格”或“不合格”）奶粉．

Answer 1

（1）蛋氨基酸中S、C、O三種元素的質(zhì)量比=32：（12×5）：（16×2）=8：15：8；
（2）蛋氨基酸中氫元素的質(zhì)量分數(shù)=

1×11

12×5+1×11+16×2+14+32

×100%≈7.4%；
（3）一袋合格奶粉（250g）奶粉中氮元素的質(zhì)量=

250g

100g

×18g×16%=7.2g；100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量=18g×16%=2.88g，∵2.88g＞0.5g∴這種奶粉不合格．
故答案為：（1）8：15：8；（2）7.4%；（3）7.2，不合格．