Question

（2012?峨邊縣二模）下列做法不會危害人體健康的是（　�。�

A．工業(yè)用鹽代替食鹽烹調(diào)食物

B．用“干冰”冷藏食物

C．用霉變的花生壓榨花生油

D．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品

Answer 1

分析：A、根據(jù)工業(yè)用鹽中含有亞硝酸鈉判斷．
B、根據(jù)干冰升華吸熱判斷．
C、根據(jù)霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素判斷．
D、根據(jù)甲醛有毒進行解答．

解答：解：A、亞硝酸鹽有毒，不能用工業(yè)用鹽代替食鹽烹調(diào)食物，故A錯誤．
B、干冰升華吸熱，所以可用“干冰”冷藏食物，故B正確．
C、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素，它在一般加熱的條件下也難以破壞，不能食用，故C錯誤．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結構，使之失去生理功能，故D錯誤．
故選B．

點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，與食品加工相關的化學物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高．