Question

在①瘦肉；②魚(yú)；③牛奶；④大豆；⑤醬油等食物中，富含蛋白質(zhì)的有（ ）
A．②③
B．②③④
C．①②③④
D．①②③④⑤

Answer 1

【答案】分析：含蛋白質(zhì)多的食物包括：奶，肉類(lèi)，蛋類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)的蛋白質(zhì)的含量均較高．
解答：解：①瘦肉，肉類(lèi)食物；③牛奶，奶類(lèi)食物；④大豆，豆類(lèi)食物；以及②魚(yú)等食物中富含蛋白質(zhì)；
將大豆蒸熟，拌和面粉，接種上一種霉菌，讓它發(fā)酵生毛，經(jīng)過(guò)日曬夜露，原料里的蛋白質(zhì)和淀粉分解，變化成醬油；
故選C
點(diǎn)評(píng)：以植物性蛋白為原料依釀造法、速釀法或混合法制得之調(diào)味液，稱(chēng)之為醬油，包括加食鹽、糖類(lèi)、酒精、調(diào)味枓、防腐劑等制成者．