C
試題分析：判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)來判斷，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化。
A、沼氣燃燒生成二氧化碳和水，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故A錯；
B、鐵鍋生銹的過程中生成新物質(zhì)鐵銹，屬于化學(xué)變化，故B錯；
C、開水沸騰只是水由液體變?yōu)闅怏w，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C正確；
D、食物變質(zhì)的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D錯。故選C
考點：化學(xué)變化和物理變化的判別
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類題的關(guān)鍵，判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)。
