（2004?盧灣區(qū)二模）據媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業(yè)“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．
以下是記者與“??集團”品控部某經理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出碳酸氫銨的物理性質是：
易溶于水
易溶于水
化學性質是：
受熱易分解
受熱易分解
該反應的化學方程式為：
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