Question

12、享受生活離不開化學(xué)知識，家庭廚房就是一個充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）米、面的主要成分屬于六大營養(yǎng)素中的

糖類

；
（2）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋，隔絕空氣

；
（3）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請你選用一種簡便、可行的方法是

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產(chǎn)生的原物質(zhì)是純堿，無明顯現(xiàn)象的是食鹽（其他正確答案也可）

；
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可將紅糖脫色成白糖；
（5）隨著科技的進(jìn)步，食品防腐技術(shù)也在不斷發(fā)展．亞硝酸鈉（NaNO₃）是一種常用的防腐劑．結(jié)合下圖“小資料”回答問題：
①亞硝酸鈉屬于

鹽

（選填“酸、堿、鹽或氧化物”）；
②食品添加亞硝酸鈉的量要嚴(yán)加控制，我國規(guī)定肉類灌腸中，亞硝酸鈉的最高添加標(biāo)準(zhǔn)為150mg/kg，以此計算，100g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

200

千克．
③針對資料，小明設(shè)計如圖實驗：實驗A中的化學(xué)方程式為

Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑

；實驗B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色，小紅設(shè)計上述實驗的目的是

探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉(zhuǎn)化三價鐵

；
④亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體可能是

A

（填字母）．
A．NO₂      B．NH₃      C．N₂      D．SO₂．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)米、面中所含的主要營養(yǎng)素種類回答．
（2）根據(jù)滅火的原理回答．
（3）根據(jù)氯化鈉和碳酸鈉的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)回答．
（4）根據(jù)活性炭的吸附性回答．
（5）①根據(jù)亞硝酸鈉的組成和鹽的定義回答．
②根據(jù)溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)計算．
③根據(jù)鐵、鹽酸、亞硝酸鈉的化學(xué)性質(zhì)回答．
④根據(jù)質(zhì)量守恒定律和NO₂、NH₃、N₂、SO₂的物理性質(zhì)判斷．

解答：解：（1）米、面中所含的主要營養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類．
（2）滅火的原理有三個：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點收下，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，隔絕空氣或迅速加入蔬菜，降低油的溫度到著火點收下等．
（3）①由于二者味道不同，可用品嘗的方法，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；根據(jù)氯化鈉與醋酸不反應(yīng)，碳酸鈉能與醋酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，可用醋鑒別，加食醋，有氣泡產(chǎn)生的原物質(zhì)是純堿，無明顯現(xiàn)象的是食鹽．
（4）活性炭有吸附性，能吸附色素和異味，利用活性炭的吸附性可將紅糖脫色成白糖．
（5）①鹽是指由金屬離子和酸根離子構(gòu)成的化合物，亞硝酸鈉是由鈉離子和亞硝酸根離子構(gòu)成的，所以屬于鹽．
②100g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸的質(zhì)量為（100g×30%）×10³mg/g÷150mg/kg=200kg．
③鐵與鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣，方程式為：Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；氯化亞鐵能被亞硝酸鈉氧化為氯化鐵，故實驗B觀察到溶液由淺綠色變?yōu)辄S色；小紅設(shè)計上述實驗的目的是探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉(zhuǎn)化三價鐵．
④A．NO₂是紅棕色有刺激性氣味的氣體，所以正確；
 B．根據(jù)質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)物中不能含氫元素，不會生成NH₃，所以錯誤．
 C．N₂是無色無味的氣體，所以錯誤；
 D．根據(jù)質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)物中不能含硫元素，不會生成SO₂，所以錯誤．
故答案為：（1）糖類；
（2）蓋上鍋蓋，隔絕空氣（其他正確答案也可）；
（3）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產(chǎn)生的原物質(zhì)是純堿，無明顯現(xiàn)象的是食鹽（其他正確答案也可）；
（4）吸附；
（5）①鹽；②200；③Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉(zhuǎn)化三價鐵；④A．

點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，關(guān)乎我們的生存、健康和社會的發(fā)展，是中考熱點之一．