Question

13．（2008?泰安）維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力．
（1）維生素C所屬的物質(zhì)類別是 ；
（2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是 ；
A．食鹽 B．純堿 C．硫酸鉀 D．苛性鈉
（3）你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)有機(jī)物的定義回答．
（2）根據(jù)題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．
（3）根據(jù)題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞”去回答．．
解答：解：（1）含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外）稱有機(jī)物，所以維生素C屬于有機(jī)物．
（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和堿性物質(zhì)反應(yīng)，純堿、苛性鈉的溶液呈堿性，能與維生素C反應(yīng)．
（3）因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，所以要避免高溫烹調(diào)，且宜加入酸性調(diào)味品，所以最好加醋涼拌（或生吃）．
故答案為：（1）有機(jī)物；
（2）BD；
（3）加醋涼拌（或生吃）．
點(diǎn)評：呵護(hù)生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．