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        1. 精英家教網 > 初中化學 > 題目詳情
          糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質.下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分.
          每100g含有
          營養(yǎng)成分
          糖類 油脂 蛋白質 維生素C
          7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
          (1)燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是______;人體必需的微量元素是______.
          (2)維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失.因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意______;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點______.
          (3)也有一些物質對人體健康有害,請任寫一例:______.
          (1)蛋白質能與水反應生成氨基酸;因此燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是蛋白質.
          人體必需的微量元素有:鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒等微量元素. 因此燕麥片中人體必需的微量元素是鋅.
          (2)維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失,說明維生素C高溫易分解;因此烹調時不要高溫加熱.
          食醋與堿能發(fā)生中和反應,燒煮時能減少維生素C的消耗;因此燒煮時能起到保護維生素C的作用.
          (3)對人體健康有害的物質有一氧化碳、甲醇、甲醛、亞硒酸鈉、黃曲霉素等.可任填一種.
          故答案為:(1)蛋白質;鋅.(2)不要高溫加熱;食醋.(3)甲醛.
          練習冊系列答案
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          17、化學可以幫助人類認識改造周圍的世界,促進社會發(fā)展.
          糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質.下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分.

          ①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是
          蛋白質
          ;大量存在于新鮮蔬果的是
          維生素C
          ;能促進人體骨骼生長發(fā)育的元素是

          ②維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失.因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意
          不要高溫加熱
          ;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點
          食醋

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          科目:初中化學 來源: 題型:

          21、化學可以幫助人類認識改造周圍的世界,促進社會發(fā)展.
          (1)糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質.下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分.
          每100 g含有
          營養(yǎng)成分
          糖類 油脂 蛋白質 維生素C
          7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
          ①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是
          蛋白質
          ;每克營養(yǎng)物質氧化時放出能量最多的是
          油脂
          ;人體必需的微量元素是

          ②維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失.因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意
          不要高溫加熱
          ;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點
          食醋

          (2)我們穿的衣服通常是由纖維織成的,常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等.用灼燒法可初步鑒別三種纖維,給三種纖維編號后,分別灼燒產生的氣味如下:
          纖維編號
          灼燒時的氣味 特殊氣味 燒紙氣味 燒焦羽毛氣味
          則羊毛、棉花的編號分別為
          ③②

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          油脂

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