Question

17、為了防止食品腐壞，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)保持食品的營(yíng)養(yǎng)和味道，我們常用的食品保鮮措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和抗氧化劑等．
（1）春春在某熟食制品的包裝袋上看到防腐劑為苯甲酸（C₆H₅COOH）．苯甲酸是由

4

種元素組成的，其中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為

42：3：16

．
（2）雅莉發(fā)現(xiàn)小包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品常采用充氣包裝，而氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w．請(qǐng)你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫(xiě)出選用氮?dú)獾闹饕�原�?div id="5pzwgrv" class="quizPutTag">常溫下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定

．你覺(jué)得還可以用

稀有氣體或二氧化碳

氣體代替氮?dú)猓?BR>（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

④

（填序號(hào)）．
①酸  ②堿  ③鹽   ④氧化物
（4）為降低食品內(nèi)部及周?chē)�的含氧量，阻止氧氣和食品發(fā)生氧化反應(yīng)，常在食品包裝袋內(nèi)放入抗氧化劑以吸收除去氧氣．小明發(fā)現(xiàn)新買(mǎi)的高級(jí)月餅盒內(nèi)有一個(gè)印有“抗氧化劑”的小包，內(nèi)盛灰黑色的鐵粉．把鐵制成粉狀是為了

使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)化學(xué)式來(lái)判斷該物質(zhì)的組成元素，根據(jù)各原子的相對(duì)原子質(zhì)量可以求出該分子中各元素的質(zhì)量比；
（2）食品的保鮮需選用性質(zhì)穩(wěn)定、無(wú)毒、無(wú)任何副作用的物質(zhì)；
（3）從氧化物的組成特點(diǎn)判斷；
（4）從影響反應(yīng)速率的因素分析．

解答：解：（1）由苯甲酸的化學(xué)式為C₆H₅COOH可知：它由碳、氫、氧四種元素組成；
其中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比：（12×7）：（1×6）：（16×2）=42：3：16；
（2）小包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w，因?yàn)榈獨(dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可以用 稀有氣體或二氧化碳等性質(zhì)穩(wěn)定的氣體代替氮?dú)猓?BR>（3）CaO、SiO₂都由兩種元素組成，并且一種為氧元素，故為氧化物；
（4）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成鐵銹，則消耗了食品包裝袋中的氧氣，食物便不會(huì)被氧化，把鐵制成粉狀是為了 使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣．
故答案為：（1）4，42：3：16．
（2）常溫下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定．稀有氣體或二氧化碳；
（3）④．
（4）使鐵與氧氣充分接觸，以更好地除去氧氣．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了干燥劑的性質(zhì)和組成等，食品常采用充氣包裝中氣體，需要化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不易與其它物質(zhì)反應(yīng)；氧化物要注意三個(gè)要點(diǎn)：兩種元素、一種是氧元素、化合物．