Question

將適量的小蘇打(NaHCO₃)與待發(fā)酵的面粉混合揉勻，制作出的饅頭或面包里有許多小孔，吃起來松軟可口。小明同學(xué)對小蘇打樣品進行研究：①觀察樣品為白色粉末；②取少量樣品放入適量水中，樣品完全溶解；③用pH試紙測其溶液的酸堿度，pH=11；④取少量樣品加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；⑤取少量樣品放入試管中加熱，試管內(nèi)壁上有水珠。
請你根據(jù)小明同學(xué)的研究回答下列問題。
(1)小蘇打表現(xiàn)出的物理性質(zhì)是_____________；小蘇打溶液的pH=11，說明其溶液呈_________性；第⑤項研究中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，其類型屬于__________反應(yīng)。
(2)饅頭或面包里形成許多小孔的重要原因是在制作過程中有__________生成。生成這種物質(zhì)的主要原因是____________；寫出小蘇打與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式___________________________________。
(3)寫出你所知道的小蘇打的一種其他用途：_______________________。

Answer 1

(1)白色粉末、易溶于水   堿   分解
(2)二氧化碳(或CO₂)      NaHCO₃和酸反應(yīng)
NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑
(3)治療胃酸過多

(1)不通過化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)，是物理性質(zhì)，如顏色、狀態(tài)、溶解性等；常溫下，溶液pH＞7時，溶液呈堿性；第⑤項發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)為：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑,屬于分解反應(yīng)。
(2)在饅頭或面包制作過程中，NaHCO₃與有機酸反應(yīng)產(chǎn)生CO₂，CO₂氣體在饅頭或面包里形成許多小孔，使饅頭或面包松軟可口。小蘇打與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑。
(3)小蘇打與胃酸中的鹽酸反應(yīng)，可以治療胃酸過多