Question

24、5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，這一天小明對(duì)學(xué)校食堂菜譜進(jìn)行了分析，并與食堂管理人員進(jìn)行了交流．學(xué)校食譜如圖所示，請(qǐng)回答：
（1）食譜中食物所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有無(wú)機(jī)鹽、水、油脂、纖維素和

糖類

；
（2）考慮到學(xué)生身體發(fā)育和均衡營(yíng)養(yǎng)的需要，小明建議應(yīng)該增加的食物是

肉類（或蛋）

（任填一種）．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類和食譜中的食物中所含主要營(yíng)養(yǎng)素回答．
（2）根據(jù)合理膳食的原則回答．

解答：解：（1）六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、纖維素、無(wú)機(jī)鹽、水，米飯中主要含有糖類，燉土豆中主要含有糖類和維生素及少量無(wú)機(jī)鹽和水，炒白菜中主要含有維生素及少量無(wú)機(jī)鹽和水，蘿卜湯中主要含有維生素及少量無(wú)機(jī)鹽和水，炸辣椒中主要含有維生素及少量油脂．
（2）根據(jù)合理膳食的原則，要均衡營(yíng)養(yǎng)，且學(xué)生正在生長(zhǎng)發(fā)育階段，需蛋白質(zhì)較多，而食譜中缺少含蛋白質(zhì)的食物，故建議應(yīng)該增加的食物是肉類（或蛋或豆類及制品）．
故答案為：（1）糖類；（2）肉類（或蛋）．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學(xué)上對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等