Question

22、松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽(yù)齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生

2

個化學(xué)反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)方程式

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅(jiān)硬的不溶于水的白色斑點(diǎn)，這斑點(diǎn)的主要成分是

CaCO₃（碳酸鈣）

，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式

CaCO₃ +2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑

．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味

加點(diǎn)食醋

．

Answer 1

分析：①水能和氧化鈣反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣和氫氧化鈉；
②碳酸鈣是一種不溶于水的白色固體，反應(yīng)生成的白色固體碳酸鈣附著在蛋殼上，會形成一些堅(jiān)硬的白色斑點(diǎn)；碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；
③顯堿性的物質(zhì)往往有澀味，可加酸中和．

解答：解：①生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，此反應(yīng)為化合反應(yīng)，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，碳酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳；所以本題答案為：CaCO₃，CaCO₃ +2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質(zhì)中和，所以本題答案為：加點(diǎn)食醋．

點(diǎn)評：本題主要考查的知識點(diǎn)是物質(zhì)之間相互作用時的反應(yīng)情況，解答時要充分理解復(fù)分解反應(yīng)發(fā)生需要的條件，然后再判斷反應(yīng)能否發(fā)生．