Question

（2010?眉山）“康師傅方便面”是很多人喜愛的方便食品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕櫚油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說(shuō)法正確的是（ ）

• A．動(dòng)物油和植物油合稱為油脂
• B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖
• C．方便面中含有人體所需的各種維生素
• D．方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)油脂的分類判斷．
B、根據(jù)糖類在人體內(nèi)的代謝過(guò)程判斷．
C、根據(jù)方便面的配料中所含的營(yíng)養(yǎng)素判斷．
D、根據(jù)方便面的配料中所含的營(yíng)養(yǎng)素和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)判斷．
解答：解：A、油脂分兩類，動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，植物油脂為液態(tài)，稱為油，所以正確．
B、淀粉在消化道內(nèi)變成葡萄糖，進(jìn)入血液，稱血糖，隨血液循環(huán)到達(dá)組織、細(xì)胞后，人體內(nèi)氧化分解最終變成二氧化碳和水，所以錯(cuò)誤．
C、淀粉、面餅和小麥粉中主要含有糖類，精煉棕櫚油中主要含油脂和維生素E，食鹽屬于無(wú)機(jī)鹽，方便面中只含有維生素E，不是多種維生素，所以錯(cuò)誤．
D、淀粉、面餅和小麥粉中主要含有糖類，精煉棕櫚油中主要含維生素E和油脂，食鹽屬于無(wú)機(jī)鹽，方便面中基本不含蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：呵護(hù)生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識(shí)也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過(guò)程、食物來(lái)源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．