Question

家庭廚房就是一個化學小世界，“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識．
（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營養(yǎng)素是

 

，米飯、饅頭等食物所含的糖類是供給人體

 

的主要物質(zhì)．
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣．天然氣燃燒的化學方程式是

 

我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應急措施可行的是（填寫序號）

 

A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏       B．輕輕打開門窗通風
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

 

．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）

 

A．碳粉        B．鐵粉        C．氯化鈣         D．生石灰
（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認識不正確的是（填寫字母代號）

 

A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化；
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
C．加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用；
D．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食品中含有的營養(yǎng)物質(zhì)及作用分析回答；
（2）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒時生成了二氧化碳和水，天然氣是一種可燃性的氣體，泄漏時遇明火易發(fā)生爆炸；
（3）根據(jù)氮氣的不活潑分析；根據(jù)鐵生銹的條件分析；
（4）根據(jù)味精的特性分析．

解答：解：（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營養(yǎng)素是維生素，糖類是供給人體能量的主要物質(zhì)；
（2）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒時生成了二氧化碳和水，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，寫出方程式CH₄+2O₂

點燃  .

CO₂+2H₂O；天然氣是一種可燃性的氣體，泄漏時遇明火易發(fā)生爆炸，為防止爆炸，可采取一些有效措施例如：檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏，輕輕打開門窗通風等；
（3）氮氣的化學性質(zhì)不活潑，常用作保護氣，充入食品袋中防止食品變質(zhì)；鐵生銹時與水、氧氣反應，在食品中加入一小袋鐵粉可以防止食品腐�。�
（3）A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成是化學變化，所以，A錯誤；
B、由題意可知，味精水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉，所以B正確；
C、由題意可知，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當pH為6～7時鮮味最強，所以，C正確；
D、實驗是研究問題的一種有效方法，所以，D正確．
故答為：（1）維生素，能量；（2）CH₄+2O₂

點燃  .

CO₂+2H₂O，A B；（3）N₂，B；（4）A．

點評：本題主要考查了家庭廚房“柴米油鹽醬醋茶”中包含的許多化學知識，都是化學的基礎(chǔ)知識，通過本題的練習，使學生感到化學與我們的生活緊密相連，可以提高學生學習化學的興趣．